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Regulan la presencia de palo y polvo en la yerba mate
El Gobierno nacional regul la presencia de palo y polvo en la yerba mate a travs de la Resolucin 379/2020 publicada este lunes en el Boletn Oficial, con el objetivo de obtener un "producto de buena calidad" y para asegurar la "inocuidad" de esa materia prima.
Regulan la presencia de palo y polvo en la yerba mate

En el nuevo reglamento de control de calidad aprobado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate, indic que "el anlisis realizado de una muestra de Yerba Mate Canchada, debe arrojar un resultado de porcentaje total de palo, incluida la fibra cruda (Normas IRAM 20511), que no sea superior al 35,0 por ciento".
Los considerandos de la normativa explic que la Resolucin 11/2017 aprob el reglamento de aplicacin a todos los operadores que efecten tareas de recepcin, transporte y/o secado de hoja verde de yerba mate.
"Los resultados de anlisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del INYM, evidencian a travs de los aos, un incremento en el porcentaje de polvo de palo que pasa por tamiz 420 mm (malla 40), circunstancia que pone de manifiesto que durante el procesamiento de la hoja verde de yerba mate, se procede un molido o reproceso del palo grueso de yerba mate que el INYM debe regular y controlar en miras a la obtencin de un producto de buena calidad", se explic.
La nueva normativa fue justificada al argumentarse que "el cotejo de los resultados de anlisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del INYM durante los aos 2019 y 2020, demuestra que resulta necesario exigir que la yerba mate canchada que se comercialice en el pas cumpla con especificaciones microbiolgicas que aseguren la inocuidad de dicha materia prima".
La Resolucin seal que "la totalidad del palo de yerba mate que se obtenga como subproducto del proceso productivo de elaboracin de la yerba mate canchada en los establecimientos secaderos, es considerado como un palo de descarte que deber ser inutilizado".
Tambin se precis que "las caractersticas fsicas de la yerba mate canchada deben arrojar en un examen de tamizado, los siguientes porcentajes mximos y mnimos: Palos de yerba mate sobre malla 5 mm. x 70 mm., un mximo de 5,00 %; volumen retenido por tamiz 420 mm, un mnimo de 88,0 % y bajo tamiz 420 mm (malla 40) (polvo de hoja y palo), un mximo de 7,00%".




 

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